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Hefezelle Pizza 12 Bleche 600 x 400 mm B 1100 mm x T 964 mm x H 900 mm.Sauerteig ist ein chemisches Phänomen, das Glukose in Kohlendioxid und Ethylalkohol umwandelt. Das entstehende Kohlendioxid verbleibt im Inneren des Teigs, eingeschlossen durch das klebrige Netz, und vergrößert so das Volumen der Masse. Der Sauerteig ist daher für das Gelingen des Endprodukts unerlässlich.Die beheizte Gärzelle übernimmt diese Aufgabe in optimaler Weise. Es ist in der Tat mit einem Behälter ausgestattet, in den Sie das Wasser geben können, das, wenn es erhitzt wird, den Dampf erzeugt, der für die Sauerteigbildung und für die Aufrechterhaltung aller Verbindungen nützlich ist. Der Wasserbehälter gehört zum Lieferumfang jeder Zelle und befindet sich am Boden der Zelle. Es wird empfohlen, den Wasserstand bei jeder Benutzung des Geräts zu überprüfen, damit das Gärfach optimal arbeiten kann.Das Gärfach hat eine starke äußere Struktur aus rostfreiem Stahl INOX-AISI403 und ist mit Rädern (2 Räder mit Bremse und 2 Räder ohne Bremse) und mit einer Glastür ausgestattet, um jederzeit ins Innere des Fachs sehen zu können.Das Gerät ist beheizt und hat einen Drehknopf zur Einstellung der Temperatur, die von 0°C bis 60°C variieren kann. Die innere Luftfeuchtigkeit beträgt ca. 80 %.Im Bedienfeld befinden sich neben dem Temperaturregelungsknopf die EIN/AUS-Taste und eine Thermostatkontrollleuchte. Letztere leuchtet auf, wenn die Heizelemente eingeschaltet sind und die Temperatur im Raum niedriger ist als der vom Drehknopf-Thermostat eingestellte Wert. Wenn die Leuchte erlischt, bedeutet dies, dass die Heizung ausgeschaltet ist und die Auflaufeinrichtung die gewünschte Temperatur erreicht hat.Der Sauerteig kann maximal 12 Schalen mit den Abmessungen 600 mm x 400 mm aufnehmen, der Abstand zwischen den Schalen beträgt 90 mm.SERIENAUSSTATTUNG:- WASSERTRÄGER.Der Gärschrank kann mit den Öfen kombiniert werden:- FLEX4- FLEX44- FLEX4 MIT GLASTÜREN- FLEX44 MIT GLASTÜRENFOTO REIN INDIKATIV - Beheiztes Gärfach - für 12 Bleche - L 110 cm - H 90 cm ist ein Artikel aus der Pizzeria > Gärschränke Kategorie.
